クチナシ

通院しているクリニックの近くにクチナシを生垣にしている家があります。 花の時期を見ていなかったので最初は何の実なのか見当がつきませんでした。写真に撮りインターネットで調べて初めてクチナシの実であることがわかりました。万葉の時代には主に染料として使われたようです。今でもくちなしの実を料理に使うと食材がきれいな黄色に染まりますので香りや味がほとんどないため、風味を損ねることがなく色付けに使っています。