歳時記

干し柿

山梨で仕入れてきた百目柿で干し柿に挑戦しました。ほぼ一週間ほどで柔らかくなり一個だけ試食して見ましたらとても甘くなっていましたがよく見たら少しカビが生えています。 太陽は十分にあたり不足はないように思いましたが・・ひとつ大事なものを忘れていました。それは北風です、干し柿には太陽と北風が必要だったのですね。冬になると北の国では野菜や魚を干していますがあれは北風によって余分な水分をはじいていたのですね。残念ながら我が家のベランダは南向きなので北風が入ってきません。カビの生えた柿はトースターで炙ってカビを退治してから美味しく食べました。(ネットで調べたら干し柿になるまでには3か月かかるとありました、気長に待つことにしましたがさて・・?)

新規の投稿