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シマ「Vappusima」とドーナッツ「Munkit」、4月のスオミ教会料理クラブのレシピ | 日本福音ルーテルスオミ・キリスト教会 / 中野区 – 東京

シマ「Vappusima」とドーナッツ「Munkit」、4月のスオミ教会料理クラブのレシピ

シマ

Vappusima

8L
ブラウンシュガー 1/2㎏
砂糖 1/2㎏
レモン 3~4個
イースト 1/4小(+少量の人肌の水)

1)  レモンは皮をむいてスライスする
2)  大きな鍋又はバケツに、スライスしたレモンと砂糖を入れる。
3)  2~3Lの水を沸かし、砂糖・レモンの上からかける、溶けるまで混ぜて残りの水も入れる。
4)  人肌の水でイーストを溶かす。
5)  12~24時間室温で発酵させる。
6)  全体を濾す。
7)  保存する瓶の中に、小さじ1の砂糖とレーズンを入れて、濾した液を入れる。
8)   5~7日してレーズンが浮いてきたら飲みごろになる。

ドーナッツ

Munkit

小麦粉 500g
砂糖 60g
5g
カルダモン 1/2小
イースト 10g
ミルク 300g
1個
バター・マーガリン 50g

 

1) ボールに砂糖・塩・イースト・人肌に温めたミルク・卵を入れて混ぜておく。
2) 小麦粉・カルダモンを入れてよく捏ねる。
3) 生地が手に付かなくなったら、バター又はマーガリンを入れて捏ねる。
4) 生地を丸めて、1次発酵させる。
5) フィンガーテストをして、OKなら分割(50g~60g)して丸める。
6) 丸めた生地の中心に、両側から人差し指をたてクルクル回し穴をあける。
7) フロアタイムを取らず、170℃~180℃の油で揚げていく
8) 油切りがすんだら、冷めないうちにグラニュー糖をまぶす。

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このサイトに引用されているのは聖書新共同訳です。
聖書 新共同訳:(c)共同訳聖書実行委員会

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